Cappelletti in Brodo

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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Preparare il brodo di carne. Inserire il cappello del prete e le verdure in acqua fredda, portare a bollore e schiumare. Lasciare bollire piano e dopo 2 ore aggiungere il cappone. Lasciare bollire in tutto 4 ore. Nel frattempo preparare il ripieno dei cappelletti. Mescolare bene ricotta, formaggi gratuggiati, caciotta, uovo e noce moscata (deve risultare un composto omogeneo). Impastare la sfoglia, lasciarla riposare un po di tempo. Tagliare la sfoglia in piccoli riquadri e farcire con il ripieno e procedere con la chiusura del cappelletto.
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2
Togliere la carne e verdure dal brodo e filtrare. Cuocere i cappelletti per pochi minuti