Zuppa Inglese Casalinga

Preparazione

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  Scaldare un poco di latte sul fuoco (circa 300 g). A parte sbattere i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina mescolando lentamente in modo che si sciolga bene, poi a filo versare il latte, sempre lentamente, per farlo amalgamare bene e per non formare grumi. Quando è tutto sciolto, versare nel latte caldo sul fuoco mescolando in continuazione per non fare attaccare la crema sul fondo del tegame - si vede che è cotta quando in superficie comincia a fare le bolle - e si spegne. Continuare a mescolare per alcuni minuti per farla raffreddare. Prendere la crema quando è ancora tiepida e dividerla in due parti. In una parte, dentro ad una ciotola, aggiungere a cucchiaiate, lentamente, il cacao in polvere finché la crema prende il sapore di crema al cioccolato e il colore diventa scuro, (non si deve vedere il giallo della crema all’uovo). Tagliare il filone di ciambella a fettine larghe ½ cm circa. Stendere un terzo delle fettine in una pirofila, bagnarle con l’alchèrmes e sopra spalmare la crema all’uovo, poi, sopra la crema, stendere altre fettine di ciambella, non tutte, solo la metà di quelle rimaste, bagnare sempre con l’alchèrmes e spalmare la crema al cioccolato. Infine stendere le fettine rimaste, bagnare sempre con un pochino di alchèrmes, spalmare la crema e sopra setacciare un po’ di zucchero a velo. Lasciare inzuppare almeno un’oretta.