Zuppa di Zucca Gialla

Preparazione

• 1

  Togliete la crosta al pane , fatelo a cubetti e dotateli in padella con 30 gr di burro

• 2

  Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine sottili : scottatele 10 minuti in poca acqua leggermente salata, sgocciolatele e riducetele in poltiglia al mixer

• 3

  Liquefatto il burro in casseruola , amalgamatevi a fuoco basso 2 cucchiai di farina, aggiungendola a poco a poco affinché non formi grumi : prima che prenda colore, aggiungetevi il passato di zucca , un pizzico di sale e brodo quanto basta, facendo sobbollire 15 minuti

• 4

  Intanto tagliate il pollo a bocconcini e infarinateli leggermente: insaporiteli in padella con 4/5 cucchiai d’olio: appena cotti , spegnete , aromatizzate con prezzemolo tritato e odore di finocchio.

• 5

  Adagiate i cubetti di pane e i bocconcini di pollo nelle ciotoline individuali e versatevi il passato di zucca : cospargete di parmigiano e servite