Zuppa di Zucca con Crostini
Ingredienti (per 6 persone)
Zucca
(1/2 kg)
Patate
(3) Medie
Porri
(2)
Olio extravergine di oliva
(3 cucchiai)
Dado
(1)
Sale e pepe
(Qb)
Pane toscano
(6 fette)
Parmigiano reggiano
(6 cucchiai)
Preparazione
-
1
Pulire la zucca le patate e il porro e tagliarli in pezzi non troppo grandi.
-
2
Mettere leverdure tagliate in una pentola a pressione con l'olio e far soffriggere qualche minuto.
-
3
Aggiungere l'acqua fino a coprire le verdure, il dado e salare.
-
4
Chiudere la pentola a pressione e far cuocere mezz'ora.
-
5
Frullare con un frullatore ad immersione e regolare di sale e pepe.
-
6
Tagliare il pane a cubetti e farlo saltare in padella con olio e sale finché sarà diventato croccante e dorato.
-
7
Servire la zuppa con un filo di olio, pepe, parmigiano e i crostini appena prima di servirla.