Zuppa di Fagioli e Farro
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Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli borlotti secchi
(300)
Farro perlato
(300)
Cucchiaio concentrato di pomodoro
(1)
Spicchio d'aglio
(1)
Cucchiaio olio evo
(4)
Rosmarino
(Q.b.)
Prezzemolo
(Q.b.)
Peperoncino
(Q.b.)
Preparazione
-
1
Ammollata i fagioli secchi per una notte poi scolarli e lavarli. Mettere i fagioli in una pentola con abbondante acqua e portare a metà cottura.
-
2
A parte soffriggere l'aglio e il rosmarino in 2 cucchiai d'olio, unire il concentrato di pomodoro e dopo qualche minuto versare nella pentola dei fagioli.
-
3
Condire con sale e peperoncino e aggiungere il farro. Cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.
-
4
Se serve aggiungere acqua. A fine cottura fare riposare qualche minuto e servire con il prezzemolo tritato e un filo d'olio
Parola di Chef
Letizia
Al soffritto io aggiungo la pancetta affumicata a dadini.