Zuppa con le Ortiche

Patrizia – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Germogli di ortica (800 gr.)
Cipolla (1)
Pomodori maturi (4)
Pancetta (100 gr.)
Peperoncino (q.b.)
Olio extravergine di oliva (q.b)
Sale (q.b.)
Acqua (1 litro e 1/2)

Preparazione

  • 1

    Lavare con cura le foglie di ortica e tritarle. In una casseruola rosolare, con un po' di olio, cipolla e pancette tritate finemente. Appena la cipolla diventa trasparente unire i pomodori pelati dopo averli tuffati in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente. Lasciare insaporire, poi unire l'ortica e versare l'acqua bollente. Portare a cottura e aggiustare di sale e peperoncino prima di spegnere il fuoco.