Zuppa con le Ortiche
Ingredienti (per 4 persone)
Germogli di ortica
(800 gr.)
Cipolla
(1)
Pomodori maturi
(4)
Pancetta
(100 gr.)
Peperoncino
(q.b.)
Olio extravergine di oliva
(q.b)
Sale
(q.b.)
Acqua
(1 litro e 1/2)
Preparazione
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1
Lavare con cura le foglie di ortica e tritarle. In una casseruola rosolare, con un po' di olio, cipolla e pancette tritate finemente. Appena la cipolla diventa trasparente unire i pomodori pelati dopo averli tuffati in acqua bollente, privati dei semi e tritati grossolanamente. Lasciare insaporire, poi unire l'ortica e versare l'acqua bollente. Portare a cottura e aggiustare di sale e peperoncino prima di spegnere il fuoco.