Zabaione Ghiacciato al Limoncello

Preparazione

• 1

  Sgusciare le uova, separare i tuorli dagli albumi e riunire in una ciotola i primi con metà zucchero. Montare con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. In un pentolino unire il limoncello con lo zucchero rimasto, scaldare a fiamma bassa fino a scioglimento. Versare il composto a filo suoi tuorli montati, trasferire la ciotola su una pentola con poca acqua in ebollizione e montare con la frusta fino al raggiungimento di 84° oppure fino ad ottenere un composto gonfio e sodo.

  
• 2

  Lasciare raffreddare. Nel frattempo montare la panna e amalgamarla con movimenti delicati allo zabaione già freddo. Versarlo nei bicchierini e trasferirlo in freezer per due ore.