Vincisgrassi

Preparazione

• 1

  In una casseruola versare abbondante olio e preparare un trito di carota, cipolla e sedano e far soffriggere. Appena le verdure appassiscono aggiungere il macinato misto e frattaglie e sfumare con vino. Per ultimo aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e far cuocere a fuoco moderato per circa un oretta. Il sugo non deve essere ne troppo densò ne troppo liquido.

• 2

  Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e stenderla in un panno ben disteso senza sovrapporre gli strati.

• 3

  A ragù ultimato iniziare la composizione de piatto. In una teglia da forno mettere un mestolo di sugo e stendere la pasta lasciandola sbordare per poi richiuderla nell’ultimo strato. Ogni strato sarà così composto: pasta fresca, pomodoro e formaggio. L’ultimo strato cospargerlo con abbondante formaggio e sugo per ottenere una crosta eccezionale! Una volta raffreddato il piatto, porzionarlo e mettere in forno a 180 gradi per circa mezz’ora.