Vincisgrassi Vegetariani
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Fate un trito finissimo con mezza cipolla, mezzo spicchio d'aglio, la pancetta, un pezzetto di carota e di sedano, qualche foglia di prezzemolo e il peperoncino.
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2
Mettete il trito in una padella capace con due cucchiai d'olio e una grossa noce di burro e soffriggete
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3
Unite i carciofi privati delle foglie esterne e affettati molto molto sottili,lasciateli insaporire qualche minuto quindi aggiungete i funghi ammollati in precedenza e spezzettati finemente, il pomodoro passato al setaccio e un mestolino di brodo. salate e cuocete con coperchio per circa un'ora.
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4
Lessate nel frattempo in acqua salata i quadrati di pasta come per le lasagne.
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5
Incassettate la pasta in teglia condendo per bene tra uno strato e l'altro con la salsa preparata, cospargete ogni strato con fiocchetti di burro e parmigiano.
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6
Mettete in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti, finchè non si sarà formata in superficie una leggera crosticina dorata
Parola di Chef
Questa pasta è sempre molto apprezzata perchè rimane delicata ma appetitosa nello stesso tempo