Vellutata di Zucca con Gnocchetti al Formaggio di Fossa

Preparazione

• 1

  Pulire il porro dalle foglie più verdi e tagliarlo a rondelle. Far sciogliere il burro in casseruola e aggiungere le patate e la zucca tagliate a pezzetti.

• 2

  Fare insaporire, salare e pepare, aggiungere il brodo vegetale e proseguire la cottura per 30-40 minuti. Frullare il tutto con il mixer ad immersione per rendere il tutto cremoso; aggiungere la panna fresca.

• 3

  Per gli gnocchetti prendere la ricotta e passarla al setaccio; dopo averla passata, metterla in una ciotola con farina, uova, sale, pepe e formaggio di fossa. Creare un impasto omogeneo, preparare degli gnochhetti e sbollentarli in acqua salata.

• 4

  Servire la vellutata con gli gnocchetti sbollentati, foglie del porro verdi a julienne e pepe.