Una Favola di Passatelli

Preparazione

• 1

  Come prima cosa setacciare la farina,unire poi pangrattato,le uova,noce moscata,parmigiano,1 pizzico di sale,mezzo cucchiaio grande di farina e una noce di burro. Amalgamare il tutto con le mani e formare della palline di media grandezza(regolatevi con il vostro schiaccia passatelli). fatele riposare in frigo con sopra una pellicola per circa 20 minuti.

• 2

  Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola,e salare nel momento della bollitura.

• 3

  Ora prepariamo il il condimento. Rosolare in una padella con un filo di olio lo scalogno,tritare a fettuccine lo speck,unire con lo scalogno fino a farle rosolare. aprire le noci,(tritare se le volete fini,è a vostra scelta),pelare la pera e tagliare a cubetti. Unire il tutto nella pentola con lo speck e versare i 2 cucchiai di vino bianco. Fare rosolare il tutto per circa 5 minuti,una volta cotto,cavare dal fuoco.

• 4

  Una volta che l'acqua inizia a bollire,prendere dal frigo le palline e con l'apposito attrezzo fare i passatelli direttamente sulla pentola in modo che cosi non si rompono. una paio di minuti e sono cotti.

• 5

  Una volta scolati,unirli al nostro sughetto preparato in precedenza,con un fuoco basso amalgamare il tutto .