Umido di Baccalà alle Erbe Aromatiche
Ingredienti (per 4 persone)
Baccalà ammollato spellato e privo di spine
(500 g)
Prezzemolo
Salvia
Rosmarino
Alloro
Timo
Spicchio d’aglio
(1)
Olio extravergine d’oliva
Pomodori pelati
(6)
Patate lessate
(2)
Sale
(se necessario)
Preparazione
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Lavare, asciugare e tagliare a cubetti il baccalà. Tritare finemente abbondante prezzemolo, le altre erbe e l’aglio. In una padella ampia con alcuni cucchiai d’olio mettere il baccalà e il battuto preparato; mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere a fiamma viva per cinque minuti. Aggiungere i pomodori pelati e le patate tagliate a cubetti. Lasciare insaporire, aggiustare di sale e, fuori dal fuoco, condire con un filo d’olio.