Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale
Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (80 gr)
Fecola di patate (40 gr)
Zucchero (80 gr)
Uova (4)
Panna (250 gr)
Cioccolato fondente (250 gr) per la ganache
Cioccolato fondente (300 gr) per la copertura

Preparazione

  • 1

    dividere i tuorli dagli albumi

  • 2

    montare i tuorli con 40 gr di zucchero, aggiungere la farina e la fecola e continuare a montare

  • 3

    montare i bianchi a neve ferma con il restante zucchero e aggiungerli al composto, mescolando per bene dall'alto verso il basso

  • 4

    stendere il composto su una placca rivestita da carta da forno e infornare a 200 gradi per 8/10 minuti

  • 5

    lasciare raffreddare e preparare la ganache

  • 6

    riscaldare la panna sul fuoco, prima che bolla aggiungere il cioccolato a pezzetti, togliere dal fuoco e mescolare per bene fino a quando il cioccolato non si scioglie

  • 7

    montare, possibilmente tenendo il contenitore su un recipiente pieno di ghiaccio

  • 8

    spalmare metà ganache sullo strato di biscotto che avete cotto e chiuderlo a rotolo. Lasciatelo riposare un'ora in frigo

  • 9

    tagliate il rotolo in due pezzi, uno più grande e uno piccolo (circa un quarto di rotolo). Affiancate il pezzo piccolo al pezzo più grande per dare la forma del tronchetto. Farcite ora con la ganache

  • 10

    fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, stendetelo su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciate raffreddare

  • 11

    quando il cioccolato si è solidificato, tagliatene tanti quadrati (anche non tutti uguali) e disponeteli sul tronchetto a spina di pesce.

Parola di Chef

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Si può conservare in frigo per 48 ore. Buone feste!!!