Trenette con Zucca e Noci

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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con l'olio. Unire la zucca tagliata a dadini e la salvia. Salare e cuocere per circa 10 minuti (con coperchio) aggiungendo poca acqua quando serve. Mescolare ogni tanto. Frullare metà della zucca cotta e metterla in una terrina con la panna, il parmigiano grattugiato e spolverare di pepe. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolarla, tenendo un po' d'acqua di cottura, e unirla alla creama di zucca e formaggio. Aggiungere la metà dei dadini di zucca rimasti, le noci tritate e un po' d'acqua di cottura. Mescolare e servire.
Parola di Chef
Variare la quantità di panna a piacere.