Totani Ripieni
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Ingredienti (per 4 persone)
Totani
(4)
Spicchi di aglio
(2)
Cipolla
(1)
Mollica
(2 panini)
Coste di sedano
(3)
Bicchieri di latte
(2)
Bicchieri di vino bianco
(2)
Pomodori pelati
(300 gr)
Sale, pepe e olio
(qb)
Prezzemolo e basilico
(qb)
Uovo
(1)
Pinoli
(50 gr)
Pecorino grattugiato
(3 cucchiai)
Maggiorana
(1 cucchiaino)
Preparazione
-
1
Fare un trito con aglio cipolla sedano, prezzemolo e basilico. Ammorbidire la mollica nel latte, strizzarla e mescolarla a metà del trito insieme a pinoli, pecorino, uovo, maggiorana e i tentacoli dei totani tagliati a dadini. Insaporire con sale e pepe.
-
2
Riempire i totani con la farcia e chiudere con uno stecchino o rafia incolore. Dorarli in padella leggermente con 3 cucchiai di olio e rigirarli.
-
3
Unire ai totani il trito rimasto, soffriggere leggermente e regolare di sale. Bagnare col vino e far evaporare poi aggiungere i pomodori. Coprire il recipiente con un coperchio e lasciare cuocere 30 minuti.