Tortini agli Asparagi

Alessandro – Cesena (FC)
Tutte le ricette di Alessandro
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Asparagi (150 g)
Panna liquida (100 g)
Uova (2)
Parmigiano (30 g)
Pinoli (20 g)
Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Lessate gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, poi tagliateli a pezzettini.

  • 2

    Nel frattempo sbattete le uova e aggiungetegli il parmigiano grattugiato e la panna; mescolate bene.

  • 3

    Frullate gli asparagi con due cucchiai d'olio e un bicchiere di acqua di cottura.

  • 4

    Unite il composto di asparagi con quello di uova e mescolate bene, fino ad ottenere una crema omogenea. Salate e pepate.

  • 5

    Riempite 4 pirottini, precedentemente imburrati, con il composto e infornate a 180°C per 25/30 minuti. Qualche minuto prima di toglierli dal forno aggiungete sulle superfici dei tortini qualche pinolo.