Tortine Mimosa con Cuore di Crema Rosa
Ingredienti (per 6 persone)
Farina per dolci
(140 grammi) 100grammi per l'impasto e 40grammi per la crema
Uova
(4) 2intere per l'impasto e 2 tuorli per la crema
Zucchero
(165 grammi) 125 grammi per l'impasto e 40 grammi per la crema
Fecola
(30 grammi)
Lievito per dolci
(1/2 bustina)
Olio di semi
(3 cucchiai)
Sale
(1pizzico)
Rhum
(4 cucchiai)
Alchermes
(Q.b.) In base a come si preferisce più o meno rosa la crema
Latte
(400ml)
Panna per dolci
(200ml)
Preparazione
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1
Montare due uova intere, aggiungere lo zucchero e il sale, continuando a mescolare aggiungere il rhum, l'olio, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Distribuire l'impasto in 12 stampini imburrati e infarinati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20minuti.
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2
Preparare la crema con i 2 tuorli, lo zucchero, la farina e il latte; quando si è raffreddata aggiungere l'alchermes e alleggerire con la panna montata.
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3
Una volta raffreddate le tortine eliminarne la parte superiore e la parte centrale e sbriciolare. Farcire con la crema rosa e decorare sopra con le briciole di pasta.