Tortellini in Brodo

Preparazione

• 1

  Bollire la carne per un ora, trattare a mano aggiungendo il prosciutto cotto e il sale e il pepe.

• 2

  Mettere il capone con sedano, cipolla, carote, sale, pepe in una grande pentola e bollire per 2 ora. Quando il brodo sarà pronto tirare fuori il capone.

• 3

  In una ciotola unire 4 uova e 400 gr farina e preparare la pasta sfoglia. A mano tirare la pasta e tagliare a piccoli quadretti.

• 4

  Con cucchiaino mettere l'impasto dei carni trittate sulla pasta e chiudere in un bellissimo e piccolissimo tortellino. Lasciare ad asciugare x 12 ore.

• 5

  Scaldare il brodo e mettere i tortellini bollire per 5 min. Servire con il formaggio grattugiato.