Tortelli Speck ,radicchio e Taleggio

Rosanna – Bertinoro (FC)
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Portata Primo
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Uova (5)
Farina (400 gr)
Ricotta (250 gr)
Speck a tocchetti (30 gr)
Radicchio (30 gr)
Taleggio a cubetti (70 gr)
Burro (a.p)
Salvia (a.p)
Parmiggiano (a.piacere)

Preparazione

  • 1

    Preparare l impasto dei tortelli con 4 uova e la farina. Lasciare riposare

  • 2

    nel frattempo preparare il ripieno . Mescolare ricotta , speck, radicchio tagliato sottilissimo, taleggio e l uovo restante.

  • 3

    Stendere l impasto e con il ripieno formate i tortelli. Cuocerli in acqua salata e saltarli in padella con burro e salvia.

  • 4

    una bella spruzzata di parmigiano e servire ben caldi

Parola di Chef

Rosanna

Il taleggio