Tortelli Speck ,radicchio e Taleggio
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(5)
Farina
(400 gr)
Ricotta
(250 gr)
Speck a tocchetti
(30 gr)
Radicchio
(30 gr)
Taleggio a cubetti
(70 gr)
Burro
(a.p)
Salvia
(a.p)
Parmiggiano
(a.piacere)
Preparazione
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1
Preparare l impasto dei tortelli con 4 uova e la farina. Lasciare riposare
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2
nel frattempo preparare il ripieno . Mescolare ricotta , speck, radicchio tagliato sottilissimo, taleggio e l uovo restante.
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3
Stendere l impasto e con il ripieno formate i tortelli. Cuocerli in acqua salata e saltarli in padella con burro e salvia.
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4
una bella spruzzata di parmigiano e servire ben caldi
Parola di Chef
Rosanna
Il taleggio