Tortelli Pancetta e Pesto
Ingredienti (per 4 persone)
Tortelli
(300g) Ricotta e spinaci
Cipolla
(1) Dorata piccola
Salsa di pomdoro
(500ml)
Pancetta affumicata
(150g) Tagliata a listarelle sottili
Pesto di basilico
(2 cucchiai)
Olio evo sale e pepe
(Qb)
Parmigiano reggiano
(Qb)
Preparazione
-
1
Tritare la cipolla e farla soffriggere con tre cucchiai di olio Evo. Aggiungere la pancetta e far soffriggere ancora 5 minuti.
-
2
Aggiungere la salsa di pomodoro salare e pepare e lasciare bollire 10-15 minuti.
-
3
Quasi a fine cottura aggiungere due cucchiai di pesto e mischiare bene.
-
4
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
-
5
Condirli con abbondante sugo e una spolverata di parmigiano reggiano.