Tortelli alla Lastra
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(500 gr)
Bicarbonato
(1/2 cucchiaino)
Acqua
(Q.b) Per impasto
Patate
(200 gr) (Già lessate)
Ricotta
(200 gr)
Parmigiano
(100 gr)
Formaggio pecorino
(50 gr)
Cipolla
(1/2)
Aglio
(1 spicchio)
Sale
(Q.b)
Pepe
(Q.b)
Zucca
(100 gr) Già cotta
Preparazione
-
1
Preparare il compenso con ricotta, parmigiano, formaggio pecorino, patate lessate schiacciate, zucca schiacciata, sale, pepe e un trito di cipolla e aglio ripassati in padella. Il ripieno può avere anche la variante solo con la zucca, solo patate o con gli spinaci.
-
2
Impastare la farina con acqua e bicarbonato e un pizzico di sale. Stendere la sfoglia e distribuire il ripieno in metà della sfoglia e ricoprire con l'altra parte di sfoglia.
-
3
Tagliare la sfoglia in riquadri e chiudere bene i bordi. Cuocere nella teglia (per piadina)in ghisa da entrambi i lati
