Tortellacci con Casciotta di Urbino e Carciofi al Profumo di Finocchio Selvatico

Preparazione

• 1

  Preparare una normale pasta all'uovo utilizzando 2 uova e 250g di farina. Lavorarla bene e lasciarla riposare ricoperta da pellicola.

• 2

  Preparare il ripieno: mondare i carciofi e tagliarli a juliene. Soffriggere in una padella la cipolla e aggiungere i carciofi con un po' d'acqua e un pizzico di sale. A fine cottura frullarli con 100g di Casciotta, 1 uovo, noce moscata e parmigiano.

• 3

  Stendere la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, tagliare dei dischi con un coppapasta, posizionare un po' di ripieno e chiuderli a mezzaluna.

• 4

  Cuocerli in acqua salata e condirli saltandoli in una padella con il burro e il finocchietto selvatico; nel piatto di portata aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e la Casciotta a scaglie.