Torta Mou Squacquerone

Mariangela – Borghi (FC)

Portata Dessert

Preparazione 40 minuti

Ingredienti (per 8 persone)

Farina 00 (200 g)

Acqua (100 mL)

Burro (30 g + 5 g)

Squacquerone (300 g)

Zucchero (100g + 140g)

Latte (50 mL)

Uova (2)

Buccia di un limone bio

Vanillina (1 bustina)

Panna da montare (70 mL)

Frutta secca o fichi caramellati (q.b.)

1

Preriscaldare il forno a 180°C. Per la pasta matta: in una ciotola inserite 200g di farina, 100 mL d'acqua ed infine 30 g di burro. Lavorate l'impasto per 5 minuti e create una palla. Con il mattarello stendete l'impasto per creare una sfoglia rotonda e sottile. Prendete uno stampo da crostata (28cm) per forno, imburrate e disponete la sfoglia. Lasciatela cuocere in forno a 180 °C per 5 minuti.
2

Per il ripieno : in una ciotola inserite 100g di zucchero, la buccia di un limone non trattato, una busta di vanillina, 2 uova, 50 ml di latte, 300 g di squacquerone e frullate il tutto. Versate nello stampo in forno ventilato a 160°C per 15/20 minuti.
3

Per la salsa Mou: in un pentolino mettete al centro 140 g di zucchero e 2 cucchiai d'acqua. A fiamma bassa lasciate sciogliere lo zucchero, quando diventa ambrato aggiungete 70 g di panna da montare tenuta a temperatura ambiente, 5g di burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Decorate con frutta secca oppure fichi caramellati.