Torta Dolce di Frittate

Mattia
Mattia – Manfredonia (FG)
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Portata Dessert
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (70g) 00
Latte (150ml)
Uova (2)
Burro e sale (q.b.)
Pesche (2)
Kiwi (2)
Banana (1)
Fragoloni (200g)
Lamponi (400g)
Zucchero (300g)
Acqua (150ml)
Maraschino (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Preparare 12 sottili frittatine con farina,latte,uova,burro fuso e sale e cuocerle versando la pastella a mestoli.

  • 2

    Sbucciare e tagliare a fettine sottili pesche,kiwi,banana e fragoloni.Bagnare con il Maraschino e coprire con 150g di zucchero.

  • 3

    Preparare una salsina di frutta passando al setaccio i lamponi.Sciogliere sul fuoco 150g di zucchero con l'acqua,unire il passato di lamponi e profumare con un pò di liquore.

  • 4

    Assemblare la torta mettendo sul piatto una crespella,su questa un pò di salsa ai lamponi e di frutta macerata.Continuare cosi fino a esaurimento degli ingredienti.

  • 5

    Sull'ultimo strato versare un pò di salsa,decorare con qualche fragolone e ...viva i dolci!

Parola di Chef

Mattia Mattia

Invece del Maraschino io lascio macerare la frutta in un mix di Strega,Limoncello e Sambuca.