Torta di Zucca

Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini la zucca e cuocere per 10 minuti a vapore, schiacciarla con forchetta e scolarla, tagliare grossolanamente le nocciole tenendone a parte alcune cucchiaiate che serviranno per guarnire. Montare le uova, incorporare 100 grammi di zucchero, olio, farina, cannella, scorza dei limoni, sale e lievito.

• 2

  Aggiungere poi la zucca, continuando a mescolare, unire le nocciole e l'uvetta. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infine mettere sopra lo zucchero rimasto (30g) mescolato alle nocciole tenute a parte, infornare a 180° per 1 ora, meglio se il forno è ventilato perchè asciuga maggiormente.