Torta di Susine al Vino Rosso

Alice – Riccione (RN)
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Portata Dessert
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina 00 (300g)
Burro (180g)
Yogurt (250g) alla vaniglia
Zucchero (250g) semolato
Uova (4)
Scorza di limone (1/2)
Lievito (1/2 bustina) vanigliato
Sale (un pizzico) fino
Susine (4) rosse
Vino rosso (2 bicchieri)
Zucchero (3 cucchiai) semolato
Anice stellato (1)

Preparazione

  • 1

    Su un tagliere rudurre le susine a spicchi ed eliminare il nocciolo.

  • 2

    In una casseruola portare a bollore il vino con lo zucchero e l'anice, abbassare la fiamma e far restringere di 1/3 il composto.

  • 3

    Togliere dal fuoco e mettere a bagno le susine per 30 minuti nel liquido.

  • 4

    In una ciotola montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungere i tuorli uno alla volta, versare lo yogurt e profumare con la scorza di limone.

  • 5

    Aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando dal basso all'alto con un cucchiaio di legno.

  • 6

    A parte monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale usando una frusta elettrica; amalgamare al compostoprecedente, facendo attenzione che non si smontino.

  • 7

    Versa in una teglia e mettere sopra gli spicchi di frutta scolati dalla marinatura. Cuocere a 180° per 50 minuti.

Parola di Chef

Alice

Si possono utilizzare in alternativa le susine gialle, inoltre una volta cotta e raffreddata è ottima servita con gocce del ristretto della marinatura...