Torta di Susine al Vino Rosso
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Su un tagliere rudurre le susine a spicchi ed eliminare il nocciolo.
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2
In una casseruola portare a bollore il vino con lo zucchero e l'anice, abbassare la fiamma e far restringere di 1/3 il composto.
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3
Togliere dal fuoco e mettere a bagno le susine per 30 minuti nel liquido.
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4
In una ciotola montare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungere i tuorli uno alla volta, versare lo yogurt e profumare con la scorza di limone.
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5
Aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando dal basso all'alto con un cucchiaio di legno.
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6
A parte monta a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale usando una frusta elettrica; amalgamare al compostoprecedente, facendo attenzione che non si smontino.
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7
Versa in una teglia e mettere sopra gli spicchi di frutta scolati dalla marinatura. Cuocere a 180° per 50 minuti.
Parola di Chef
Si possono utilizzare in alternativa le susine gialle, inoltre una volta cotta e raffreddata è ottima servita con gocce del ristretto della marinatura...