Torta di Ricotta e Frutti di Bosco

Preparazione

• 1

  Foderare uno stampo da crostata di 20 cm di diametro con carta da forno. In una ciotola setacciare la ricotta evitando che si formano i grumi e lavorarla con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida.

• 2

  Aggiungere 2 cucchiai di caramello diluito in un cucchiaio di latte e mescolare per qualche minuto.

• 3

  In un mixer tritare le nocciole fino ad ottenere una farina. Incorporare alla crema i tuorli, la farina di nocciole, la scorza di limone grattugiata e il Marsala.

• 4

  Unire parte dei frutti di bosco e gli albumi montati a neve ferma con una frusta elettrica.

• 5

  Versare il composto nello stampo e cuocere a 190° per 25 minuti. Togliere dal forno, sformare il dolce e metterlo su un piatto da portata, infine ricoprirlo con uno strato di gelatina di albicocche.