Torta di Patate

Preparazione

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  Lessare le patate e lasciarle raffreddare. Devono essere molto fredde ( lessarle anche il giorno prima ). Prendere una teglia anti aderente. Mettere il burro e lasciarlo sciogliere. Tagliare la cipolla a metterla a rosolare. Quando la cipolla comincia ad imbiondire schiacciare sopra le patate una alla volta. Aggiungere un pizzico di sale. Una volta fatto questo con un piccolo cucchiaio di legno girare e rigirare con pazienza le patate schiacciandole e cercando di unirle per far diventare una torta. Piano piano le patate si compatteranno e cominceranno a fare una crosticina nella parte sotto. Girare la torta sotto sopra con maestria e farla rosolare anche dalle parte girata. Quando la torta ha preso un bel colore biondo ritirarla dal fuoco e metterla in un piatto di portata e Buon appetito