Torta di Nonna Elisa

Ilva – Santo Stefano (RA)

Portata Dessert

Preparazione 40 minuti

Ingredienti (per 8 persone)

Farina (500 G)

Zucchero (450 g)

Succo di melograno (125 g)

Olio (250 g)

Tuorlo (60 g)

Melograno confettura (1 kg)

Mandorle (140 g)

Zucchero di canna (140 g)

Mandorle amare (3 g)

Fecola (100 g)

1

Pasta frolla Importante fare una emulsione di tuorli con l'olio (100g) per stabilizzare l'olio. In seguito impastare con farina, zucchero (250g), succo di melograno, grattugia di scorza di limone e i semi di una stecca di vaniglia. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti
2

Confettura di melograno Cuocere i frutti del melograno. Passare il composto al passaverdure. Per ogni kg di succo aggiungere 200g di zucchero e lasciare addensare (si prepara in precedenza)
3

Crema Frangipane Frullare lo zucchero di canna con le mandorle, aggiungere olio, la fecola e la panna. Fare un crema ben amalgamata e morbida.
4

Assemblare la torta. Stendere la frolla e rivestire una tortiera imburrata e infarinata. Farcire con confettura di melograno e sopra mettere la crema frangipane Cuocere a 160° per 1 ora e 25 minuti