Ingredienti (per 8 persone)
Preparazione
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1
- sciogliere il burro a bagno maria
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2
- unire il cioccolato ridotto a pezzetti e mischiare ; quando e’ tutto sciolto aggiungere lo zucchero , mischiare sempre fino a che sia sciolto e togliere dal fuoco
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3
- aggiungere il rhum e lasciare raffreddare il composto dopo averlo ben amalgamato ( per far prima si puo’ raffreddarlo a bagno maria )
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4
- rompere le uova separando gli albumi dai tuorli che dovranno essere aggiunti al composto . A parte montare a neve gli albumi ed unirli gradualmente , mischiando delicatamente .
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5
- setacciare la farina “ 0 “ ed unirla gradualmente alla massa , mischiando il tutto in una insalatiera grande .
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6
- imburrare una teglia di circa 29 cm e spolverizzarla di farina , versare tutto il composto e infornare a media altezza a forno caldo . - lasciare cuocere per 30 – 35 minuti a 180 gradi
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7
- lasciare raffreddare nel forno semiaperto , capovolgere su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo
Parola di Chef
Per questa ricetta uso sempre cioccolato fondente in barrette da 100 g perche' lo scacco e' piccolo , non ho bisogno di sbriciolarlo e si scioglie subito .