Ricetta

Torta Angelica

Gloria
Gloria – Montemarciano (AN)
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Portata Dessert
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Farina manitoba (40 gr)
Farina 00 (95 gr)
Acqua (110 gr)
Farina manitoba (120 gr)
Farina 00 (280 gr)
Zucchero (80 gr)
Vanillina (1 bustina)
Tuorli (3)
Sale (1 cucchiaino)
Latte (130 gr) tiepido
Burro (150 gr) morbido a pezzetti
Uvetta (100 gr)
Canditi o gocce di cioccolato (140 gr)
Burro (40 gr) morbido
Liquore Rum o Marsala

Preparazione

1

Per il lievitino della torta angelica ;In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua poi aggiungete le farine miscelate . Impastate e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume .

2

IMPASTO; lavorate le farine con lo zucchero, la vanillina , i tuorli e il sale . Aggiungere il latte tiepido, poi completate con il burro a pezzetti .Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo unite il lievitino e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Fate lievitare fino al raddoppio del volume in una capace ciotola protetta con la pellicola .

3

Riprendere l’impasto con il mattarello stendete sul piano infarinato la pasta in rettangolo con lo spessore di 3 mm . Penellate la pasta con i 40 gr di burro morbido prima di cospargerla di uvetta ( ammollata nel liquore ) e canditi. Arrotolate delicatamente la pasta chiudendo bene i bordi. Con un coltello affilato dividete longitudinalmente il filoncino di pasta . Intrecciate i due filoncini, facendo in modo che la parte tagliata rimanga all’esterno . Date la forma di una ciambella e adagiatela su una placca ricoperta di carta da forno, proteggetela con un canovacccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume. Infornate a 180° per 40/45 minuti. Sfornare la torta e decorarla con la glassa di zucchero a velo. ( 200 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua mescolate e versatela sulla torta .)