Torta alla Ricotta
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Ingredienti (per 8 persone)
Farina
(300gr) per la base
Strutto oppure il burro
(100gr) per la base
Zucchero
(100gr) per la base
Uovo
(1) per la base
Bustina di lievito
(1) per la base
Bacello di vaniglia
(1) per la base
Anice
(10/15 cl) per la base
Buccia di limone grattugiata
(q.b.) per la base
Amaretti
(200gr) per il ripieno
Zucchero
(100gr) per il ripieno
Uovo
(1) per il ripieno
Bicchierino di amaretto di saronno
(1) per il ripieno
Preparazione
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1
Impastare gli ingredienti sul tagliere e mettere in frigorifero in un tovagliolo o in un piatto.
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2
In una zuppiera impastare gli ingredienti del ripieno dopo aver sbriciolato bene gli amaretti.
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3
Togliere l'impasto dal frigorifero e rimpastare un poco,dividerlo in due parti da 1/3 e 2/3.
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4
Spianare la parte da 2/3 sul tagliere con il mattarello e foderate una tortiera alzandolo un poco ai lati e spalmare la crema sopra.
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5
Il resto dell'impasto viene passato con lo schiacciapatate come si fa con i passatelli che va a coprire il tutto.
Parola di Chef
Soldati.tiziana@alice.it
Usare lo strutto di maiale al posto del burro, rende la base più croccante e friabile.