Tiramisù Yogurt e Ricotta

Preparazione

• 1

  Tirare fuori dal frigo le uova un po' prima. Separare tuorli dagli albumi e iniziare a montare gli albumi. Mettere sul fuoco l'acqua e 50 grammi di zucchero e portare a 121 gradi. Quando acqua e zucchero sono a temperatura versarli negli albumi e continuare a montare, in questo modo li avrete pastorizzati, rendendoli sicuri.

• 2

  Montare yogurt, ricotta e zucchero con lo sbattitore fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

• 3

  Unire gli albumi mescolando dall'alto verso il basso.

• 4

  Mescolare latte e caffè (anche deca se devono consumare questo dolce i bimbi, oppure potete sostituirlo con un po' di cacao).

• 5

  Bagnare appena i pavesini o i savoiardi nel latte e caffè.

• 6

  Disporre su una pirofila di media grandezza uno strato di crema alternando la crema ai pavesini. Finire con la crema e guarnire con pezzi di cioccolato o se preferite cacao in polvere. Potete usare anche dei bicchieri, alternando sempre i vari strati!