Tiramisù Yogurt e Ricotta

Vittoria – Ravenna (RA)
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Tiramisù Yogurt e Ricotta
Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Albumi (3)
Caffè (va bene anche decaffeinato) (1 tazzina)
Zucchero (100 gr)
Latte (1 bicchiere)
Ricotta (250 gr)
Yogurt bianco (350 gr)
Pavesini o savoiardi (1 confezione)
Cioccolato a pezzi (meglio se fondente) (100 gr)
Acqua (25 g)

Preparazione

  • 1

    Tirare fuori dal frigo le uova un po' prima. Separare tuorli dagli albumi e iniziare a montare gli albumi. Mettere sul fuoco l'acqua e 50 grammi di zucchero e portare a 121 gradi. Quando acqua e zucchero sono a temperatura versarli negli albumi e continuare a montare, in questo modo li avrete pastorizzati, rendendoli sicuri.

  • 2

    Montare yogurt, ricotta e zucchero con lo sbattitore fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

  • 3

    Unire gli albumi mescolando dall'alto verso il basso.

  • 4

    Mescolare latte e caffè (anche deca se devono consumare questo dolce i bimbi, oppure potete sostituirlo con un po' di cacao).

  • 5

    Bagnare appena i pavesini o i savoiardi nel latte e caffè.

  • 6

    Disporre su una pirofila di media grandezza uno strato di crema alternando la crema ai pavesini. Finire con la crema e guarnire con pezzi di cioccolato o se preferite cacao in polvere. Potete usare anche dei bicchieri, alternando sempre i vari strati!