Tiramisù con Crema di Ananas

Viviana
Elisa – Pesaro (PU)
Portata Dessert
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Preparazione

  • 1

    Separate i tuorli dagli albumi in 2 ciotole diverse. Ai tuorli aggiungete 120g di zucchero e la vanillina e montateli con lo sbattitore fino a renderli gonfi e lisci. Incorporate il mascarpone, poco alla volta, continuando a lavorare con lo sbattitore a media velocità. Coprite e mettete la crema in frigo.

  • 2

    A parte montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale per 5 minuti e, separatamente, montate la panna con il rimanente zucchero. Incorporate alla crema al mascarpone gli albumi montati e, a seguire, la panna montata, sempre procedendo dal basso verso l'alto. Coprite e trasferite in frigo.

  • 3

    Saltate i pinoli in padella per 2 minuti continuando a mescolare.

  • 4

    Sminuzzate le fette di ananas grossolanamente, tenendone da parte almeno 3 per la presentazione, strizzatele bene con le mani e raccogliete il succo in una ciotola assieme al succo rimasto nel barattolo. Unite i pezzetti di ananas alla crema.

  • 5

    Bagnate i Savoiardi nel succo rigirandoli senza esagerare, disponeteli nel fondo del piatto di presentazione che vorrete usare coprendolo completamente. Stendete sulla base di savoiardi uno strato generoso di crema e cospargete con metà pinoli, stendete un secondo strato di Savoiardi e uno di crema. Disponete a pezzi le tre fette di ananas rimaste e completate con i frutti rossi e i pinoli.

  • 6

    Tenete in frigo fino al momento di servire.