Tagliolini Prosciutto Crudo, Cipolla e Peperoncino

Ingredienti (per 4 persone)

Tagliolini (300g) freschi già pronti

Prosciutto crudo (80g) in una sola fetta tagliata a listarelle

Cipolla (1) piccola affettata finemente

Prezzemolo (1 mazzetto)

Peperoncino (1/2)

Olio extravergine d'oliva (3 cucchiai)

Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

1

Portate a ebollizione nella pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere i tagliolini. Intanto ponete nella padella con l'olio il peperoncino e la cipolla, e fate appassire a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
2

Unite le striscioline di prosciutto crudo e fatele appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo tritato ed insaporite con un pizzico di sale e pepe appena macinato.
3

Scolate i tagliolini al dente, versateli nella padella e fateli saltare con il composto preparato per insaporirli bene, quindi servite subito.

Parola di Chef

Pina

Sebbene in genere si servano i primi piatti a base di pasta con parmigiano grattugiato da aggiungere a piacere, in questa ricetta se ne sconsiglia l'uso, che ne altererebbe il sapore. Vino consigliato: Grignolino del Monferrato (Piemonte)