Tagliatelleagli Strigoli

Fiorenza – Forlì (FC)

Portata Primo

Preparazione 90 minuti

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Uova (4)

Farina (600gr)

Sale (1 pizzico)

Strigoli (300 gr di)

Salsa di pomodoro (600gr)

Pancetta (50gr)

Aglio (1 spicchio)

Cipolla (1/2)

Olio (goccio)

Vino bianco (1/2 bicchiere)

Parmigiano gratugiato (a piacere)

1

rompere le uova nella farina e aggiungere il sale . Mescolare il tutto e formare un impasto consistente. Tirare la sfoglia sottile sul tagliere di legno, arrotolare e tagliare delle strisce di larghezza regolare.Lasciare riposare per mezz'ora Nel frattempo preparare il sugo. Soffriggere nell'olio un trito fatto con pancetta, aglio e la cipolla. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.Aggiungere gli strigoli al soffritto, lasciare insaporire ed aggiungere la salsa di pomodoro.Aggiustare di sale e cuocere 10/15 minuti. cuocere le tagliatelle al dente,scolare e farle saltare nel tegame con il sugo. servire con parmigiano grattugiato.