Tagliatelleagli Strigoli
Ingredienti (per 4 persone)
Uova
(4)
Farina
(600gr)
Sale
(1 pizzico)
Strigoli
(300 gr di)
Salsa di pomodoro
(600gr)
Pancetta
(50gr)
Aglio
(1 spicchio)
Cipolla
(1/2)
Olio
(goccio)
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Parmigiano gratugiato
(a piacere)
Preparazione
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rompere le uova nella farina e aggiungere il sale . Mescolare il tutto e formare un impasto consistente. Tirare la sfoglia sottile sul tagliere di legno, arrotolare e tagliare delle strisce di larghezza regolare.Lasciare riposare per mezz'ora Nel frattempo preparare il sugo. Soffriggere nell'olio un trito fatto con pancetta, aglio e la cipolla. Aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare.Aggiungere gli strigoli al soffritto, lasciare insaporire ed aggiungere la salsa di pomodoro.Aggiustare di sale e cuocere 10/15 minuti. cuocere le tagliatelle al dente,scolare e farle saltare nel tegame con il sugo. servire con parmigiano grattugiato.