Tagliatelle Cacio Pepe e Vongole Veraci

Ornella – Cesenatico (FC)
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Tagliatelle Cacio Pepe e Vongole Veraci
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Tagliatelle (300gr)
Vongole veraci (1 kg)
Pecorino romano (150 gr)
Pepe sale q.b
Prezzemolo aglio q.b
Farina (300gr)
Uova (3)

Preparazione

  • 1

    Impastare 300 gr di farina con le uova formare un panetto e con l’aiuto di una tirapasta o le più brave a mano tirare un sfoglia lasciarla asciugare non troppo e tagliare le tagliatelle.

  • 2

    Mettere a bollire una pentola di acqua con poco sale, le vongole sono già’ salate di suo

  • 3

    Lavare e spurgare le veraci aprirle in una padella con aglio peperoncino e un po’ di prezzemolo io la metà le ho sgusciate e metà’ col guscio tenere da parte

  • 4

    In una padella mettere poco olio abbondante pepe e scaldare un po’ appena

  • 5

    Intanto buttare le tagliatelle che saranno subito cotte passarle nella padella con il pepe acqua di cottura e aggiungere il pecorino romano le vongole tutte e tirare bene fino a che non si forma una cremina se è il caso aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura impiattare