Tagliatelle Cacio Pepe e Vongole Veraci

Preparazione

• 1

  Impastare 300 gr di farina con le uova formare un panetto e con l’aiuto di una tirapasta o le più brave a mano tirare un sfoglia lasciarla asciugare non troppo e tagliare le tagliatelle.

• 2

  Mettere a bollire una pentola di acqua con poco sale, le vongole sono già’ salate di suo

• 3

  Lavare e spurgare le veraci aprirle in una padella con aglio peperoncino e un po’ di prezzemolo io la metà le ho sgusciate e metà’ col guscio tenere da parte

• 4

  In una padella mettere poco olio abbondante pepe e scaldare un po’ appena

• 5

  Intanto buttare le tagliatelle che saranno subito cotte passarle nella padella con il pepe acqua di cottura e aggiungere il pecorino romano le vongole tutte e tirare bene fino a che non si forma una cremina se è il caso aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura impiattare