Tagliatelle al Ragù Vegetale

Preparazione

• 1

  Pulire e tritare finemente gli scalogni e le carote e farli appassire in una pentola con l'olio e.v.o.

• 2

  Pulire e tagliate a cubetti il resto delle verdure (per ultimi i funghi, per non farli annerire) e aggiungere alla pentola col soffritto,regolando di sale, facendo stufare a fuoco moderato per circa un'ora.

• 3

  Quando le verdure si saranno ben amalgamate e cotte aggiungere la passata di pomodoro e lasciare asciugare ancora per circa 15 minuti, a cottura ultimata assaggiare il sugo, verificando se necessita altro sale.

• 4

  Mentre si ultima la cottura del sugo, metter a bollire l'acqua per la pasta, aggiungendo due prese di sale appena prima di versare le tagliatelle.

• 5

  Cuocere la pasta rispettando il tempo di cottura riportato nella confezione, assaggiandola prima di scolarla. Infine scolare e versare le tagliatelle in una capace ciotola e condire col sugo. Buon appetito!