Tagliatelle al Ragù Bianco di Coniglio con Zafferano e Erbe Aromatiche

Preparazione

• 1

  Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere le uova e impastare 15 mm. Successivamente tirare la sfoglia preferibilmente a mattarello e lasciare riposare

• 2

  Nel frattempo rosolare il soffritto in una casseruola abbastanza capiente con l'olio e aggiungere i pezzettini di coniglio.

• 3

  Rosolare per 10 minuti a fuoco vivace, aggiungere il vino bianco, sale pepe e le erbe aromatiche tritate finemente

• 4

  Cuocere senza coperchio, a fiamma bassa per circa 45 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario

• 5

  Sciogliere lo zafferano in poca acqua calda e aggiungere al coniglio, cuocere 10 minuti

• 6

  Preparare una pentola di acqua e portare a ebollizione

• 7

  Tagliare la sfoglia a tagliatelle

• 8

  Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolare, tenere un po'di acqua di cottura

• 9

  Scolare la pasta e farla saltare nel sugo di coniglio,aggiungere acqua di cottura se necessario.

• 10

  Impiattare e guarnire a piacere con rametti di timo fresco.