Tagliatelle al Profumo di Menta

Preparazione

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  PER PREPARARE LA PASTA, FRULLARE LA FARINA CON LE FOGLIE DI MENTA ED IMPASTARE CON LE UOVA. STENDERE LA SFOGLIA (PREFERIBILMENTE A MANO) E LASCIAR RIPOSARE PER CIRCA 30' COPERTA DA UN TELO. NEL FRATTEMPO PREPARARE IL CONDIMENTO: FAR APPASSIRE IL CIPOLLOTTO NELL'OLIO, AGGIUNGERE I DADINI DI ZUCCHINE ED I POMODORINI E FAR CUOCERE PER CIRCA 15 MIN, SPRUZZANDO, SE PIACE, CON MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO E SALARE A PIACERE. AGGIUNGERE LE MAZZANCOLLE SGUSCIATE, FATTE SCONGELARE A TEMPERATURA AMBIENTE E A FINE COTTURA AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO TRITATO. DOPO IL RIPOSO, TAGLIARE LA SFOGLIA A STRISCIOLINE LARGHE CIRCA 1,5 CM. CUOCERE LE TAGLIATELLE COSI' OTTENUTE IN ACQUA BOLLENTE SALATA PER CIRCA 4-5' (A SECONDA DEL GRADO DI COTTURA PREFERITO). fAR SALTARE COL CONDIMENTO E SERVIRE.