Tagliatelle al Cacao, Noci e Gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova sgusciate e impastate aggiungendo poca acqua quanta ne basti per ottenere un composto compatto che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo
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2
Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, con un matterello o con l’apposita macchina , ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare su di un canovaccio pulito ed infarinato
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3
Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie , poi ricavate le tagliatelle: se utilizzate la macchina per la pasta infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene; se utilizzate il matterello, arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta che andrete a tagliare con un coltello ben affilato ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo . Srotolate i cilindri ottenuti e sparpagliateli su un canovaccio infarinato
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4
Preparate il condimento per le tagliatelle mettendo in un tegame, a fuoco dolce, il latte e il gorgonzola finchè quest’ultimo si scioglierà ; aggiungete la salsa di noci e stemperatela fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungete il pepe macinato e aggiustate di sale.
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5
Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolatele al dente , quindi mischiatele alla salsa preparata allungandola, se necessario, con un po’ di acqua di cottura . Servite le tagliatelle al cacao con salsa di gorgonzola e noci immediatamente.
Parola di Chef
Servire la portata su un fondo bianco ... il tutto ben caldo e contornato da gustosissimi chicchi di melograno.. Buon Appetito!!