Tagliatelle al Cacao, Noci e Gorgonzola

Preparazione

• 1

  Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova sgusciate e impastate aggiungendo poca acqua quanta ne basti per ottenere un composto compatto che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo

• 2

  Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora.
 Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, con un matterello o con l’apposita macchina , ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare su di un canovaccio pulito ed infarinato

• 3

  Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie , poi ricavate le tagliatelle: se utilizzate la macchina per la pasta infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene; se utilizzate il matterello, arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta che andrete a tagliare con un coltello ben affilato ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo . Srotolate i cilindri ottenuti e sparpagliateli su un canovaccio infarinato

• 4

  Preparate il condimento per le tagliatelle mettendo in un tegame, a fuoco dolce, il latte e il gorgonzola finchè quest’ultimo si scioglierà ; aggiungete la salsa di noci e stemperatela fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungete il pepe macinato e aggiustate di sale.


• 5

  Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolatele al dente , quindi mischiatele alla salsa preparata allungandola, se necessario, con un po’ di acqua di cottura .
 Servite le tagliatelle al cacao con salsa di gorgonzola e noci immediatamente.