Tagliatelle ai piselli e polpettine di pane
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Per le polpette Tagliare il pane raffermo e privarlo della crosta metterlo in una ciotola con il latte e lasciare ammorbidire , aggiungere l'uovo sbattuto ,il formaggio grattugiato il sale e il pepe , prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata . Impastare con le mani fino a quando la consistenza sarà compatta . Prendere l' impasto un poco per volta e ruotarlo tra le mani formando piccole palline simili a delle biglie infarinatele e friggete in abbondante olio caldo , scolatele e giacerle su una carta assorbente.
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2
Per il sugo Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con il burro, aggiungere i piselli mescolate bene,aggiungete un pò di acqua calda, coprite e fate cuocere aggiustate di sale e se lo gradite aggiungere il pepe. a cottura ultimata spegnete e versate le polpettine di pane, in modo che si insaporiscano nello stesso sugo.
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3
Mettere sul fuoco una pentola l'acqua , quando raggiunge il bollore salate e tuffatevi le tagliatelle , cuocere al dente. Scolarle e saltarle nel sugo di piselli e polpettine. Spolverizzate di formaggio pecorino e servite.