Tagliatelle ai piselli e polpettine di pane

Lucia – Forlì (FC)

Portata Primo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Tagliatelle fresche (400 gr.)

Piselli freschi (300gr.)

Cipolla media (1)

Burro (50 gr.)

Formaggio grattugiato (100 gr.)

Pane raffermo (200 gr.)

Uova (4 + 1( per le polpette))

Latte (q.basta)

Olio per friggere (q.basta)

Farina (q.basta)

Sale (q.basta)

Pepe (q.basta)

Prezzemolo tritato (q.basta)

Olio evo (q.basta)

Noce moscata (q.basta)

Pecorino marchigiano grattugiato (30 gr.)

1

Per le polpette Tagliare il pane raffermo e privarlo della crosta metterlo in una ciotola con il latte e lasciare ammorbidire , aggiungere l'uovo sbattuto ,il formaggio grattugiato il sale e il pepe , prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata . Impastare con le mani fino a quando la consistenza sarà compatta . Prendere l' impasto un poco per volta e ruotarlo tra le mani formando piccole palline simili a delle biglie infarinatele e friggete in abbondante olio caldo , scolatele e giacerle su una carta assorbente.
2

Per il sugo Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con il burro, aggiungere i piselli mescolate bene,aggiungete un pò di acqua calda, coprite e fate cuocere aggiustate di sale e se lo gradite aggiungere il pepe. a cottura ultimata spegnete e versate le polpettine di pane, in modo che si insaporiscano nello stesso sugo.
3

Mettere sul fuoco una pentola l'acqua , quando raggiunge il bollore salate e tuffatevi le tagliatelle , cuocere al dente. Scolarle e saltarle nel sugo di piselli e polpettine. Spolverizzate di formaggio pecorino e servite.