Tagliatella Tirata a Mano con Tartufo Nero Scorzone

Preparazione

• 1

  Disponete la farina a fontana e rompete le uova all'interno. Con una forchetta iniziate a sbattere le uova con il sale ed aggiungete la farina poco alla volta impastando sempre con la forchetta. Una volta che la farina è tutta incorporata iniziate ad impastare a mano (con energia) aggiungendo l'acqua. Impastare per 5 minuti. Impellicolatela e fatela riposare in frigo, oppure coperta con uno straccio umido in una ciotola.

• 2

  Mentre la pasta riposa, in una padella fate sciogliere il burro. Aggiungete il brodo vegetale ed una generosa grattugiata di tartufo nero (lasciandone un pò per la guarnizione finale) Salate e pepate.

• 3

  Stendete la pasta finemente con il mattarello. Togliete le estremità, ed arrotolate la parte inferiore e superiore fino a che non saranno entrambe al centro e con un coltello formate le tagliatelle. Formate delle matassine da 80gr.

• 4

  Cuocete le tagliatelle e saltatele con il sugo. Impiattate e finire di grattare (con il tagliatartufo) lo Scorzone estivo. Ecco pronte delle meravigliose tagliatelle con tartufo nero Scorzone.