Strozzapreti della Zia Fernanda

Preparazione

• 1

  Per gli strozzapreti: Impastiamo farina, acqua, Sangiovese e formiamo una palla.

• 2

  Stendiamo un po' di impasto e lo tagliamo a listarelle, le giriamo tra le mani e le tagliamo a pezzi ricavando gli strozzapreti.

• 3

  Per il sugo: Soffriggiamo lo scalogno ad anelli nel burro, uniamo le salsicce spellate e sgranate, il sangiovese e lasciamo evaporare.

• 4

  Aggiungiamo il radicchio tagliato e listarelle, poco sale e lasciamo cuocere per qualche minuto.

• 5

  Cuociamo gli strozzapreti in acqua , li scoliamo e li saltiamo in padella col sugo.