Strozzapreti Contadini

Preparazione

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  Fare un soffritto con cipolla tritata finissima peperoncino o pepe se si desidera e aglio in polvere.Abbassar la fiamma lasciar andar per 1minuto e aggiungere la salsiccia precedentemente sbudellata e ridotta in pezzettini sfumar con il vino bianco dopodiché aggiungere la melanzana precedentemente tagliata a cubetti irrorare con un altro giro di olio mescolare e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il concentrato di pomodoro salare e coprire il tutto mescolando di tanto in tanto.Scolare la pasta al dente e continuar la cottura nel sugo aiutandosi con un po di acqua di cottura aggiungere circa 150g o piu di grana per mantecare. A cottura ultimata aggiungere prezzemolo tritato una grattata di pepe e servire nel piatto con delle scaglie di grana