Strozzapreti al Ragù

Preparazione

• 1

  Mettete la farina 00 a fontana sul tagliere,disponetevi al centro l'acqua,il latte e il sale e impastate bene in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.Fate riposare la pasta coperta e quindi stendete,con il mattarello una sfoglia di circa 5mm. Ricavate dalla sfoglia delle strisce di 1cm di larghezza e circa 6 cm di lunghezza e arrotolatele tra le palme delle mani,formando dei piccoli vermicelli.

• 2

  Per il ragù: in un tegame abbastanza alto far rosolare in olio di oliva extra vergine un trito di cipolla,sedano e carota,aggiungere 300 g di macinato di carne di vitello e 200 g di macinato di carne di maiale, sfumare con vino bianco, aggiungere 500 g di passata di pomodoro e un po di acqua.Cuocere a fuoco lento per circa 1ora e 1/2.

• 3

  Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e conditela con il ragù e una spolverata di parmigiano reggiano. Buon appetito.