Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
mettere nel tagliere la farina e fare un buco centrale dove mettere l'acqua poco alla volta un cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale. Formare un panetto e lasciare riposare x un mezz'ora. Tirare una sfoglia alta mezzo centimetro e tagliare delle striscioline larghe come una tagliatella e passare una ad una tra i palme delle mani.
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2
Tagliare le zucchine solo la parte esterna e fare delle striscioline sottili e salare.
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3
Nel mixer mettere il basilico i pinoli, un pezzetto piccolo di aglio tolta l'anima centrale e il parmigiano grattugiato. Dal foro mettere un poco alla volta l'olio creando una crema.
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4
Mettere a bollire l'acqua salata. Quando bolle mettere la pasta-
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5
In una larga padella far soffriggere l'aglio sminuzzato e aggiungere le pavarazze con la propria acqua.
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6
Quando la pasta viene a galla, dopo pochi minuti essendo fresca, metterla scolata nella padella e tirare il tutto a fuoco vivace con l'aggiunta di un po' d'acqua di cottura. Spegnere e aggiungere le zucchine tamponate.
Parola di Chef
Ogni tipo di pasta si presta a questa ricetta