Spoja Lorda Romagnola

Linda – Bertinoro (FC)

Portata Primo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone)

Ricotta (200)

Parmigiano reggiano (70)

Caciotta (100)

Uovo (5) 1 uovo nel ripieno più 4 uova per la pasta

Noce moscata (Q.b.)

Farina per pasta (400)

1

Mescolare gli ingredienti in una ciotola. Se il ripieno risulta morbido aggiungere parmigiano reggiano. Lasciare riposare in frigorifero. Nel frattempo si prepara la sfoglia. Fare la fontana con 400 gr di farina e al centro mettere 4 uova. Impastare e lasciare riposare in frigorifero. Stendere la sfoglia rotonda e farcire con il ripieno per metà.chiudere con la sfoglia e tagliare a quadretti. Cuocere nel brodo