Spezzatino di Pollo con Sedano e Patate

Preparazione

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  Prima occorre portare a mezza cottura, in una pentola contenente non troppo abbondante acqua calda, le patate tagliate a tocchetti e il sedano pulito, lavato e tagliato lungo mezzo dito circa; conservare l’acqua di cottura. In un tegame capiente rosolare assieme alle foglie di salvia il petto di pollo tagliato a pezzi; a doratura ultimata rimuovere la salvia, aggiungere la cipolla affettata finemente, quindi bagnare col vino e lasciare evaporare. Pepare e salare leggermente. Versare nel tegame il sedano e le patate con parte della loro acqua di cottura; a bollore aggiungere la passata o il concentrato di pomodoro e il preparato per brodo. Finire di cuocere mescolando e aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura.