Sgombri in Salsa Verde
Ingredienti (per 4 persone)
Sgombri
(5)
Prezzemolo
(2 mazzi)
Aglio
(2)
Olio
(Q.b) Olio a piacere a seconda di come si preferisce la densità della salsa verde
Sale
(Q.b)
Preparazione
-
1
Pulire gli sgombri e metterli a bollire in acqua salata per pochi minuti, non devono rompersi, lasciarli raffreddare e togliere la pelle e fare dei piccoli filettini a freddo. Intanto tritare il prezzemolo, aglio, sale, e olio per fare la salsa verde. Si può tritare finemente tipo pesto o lasciarla a fogli un po' più grandi. Preparare il piatto con gli sgombri e sopra la salsina, lasciare riposare prima di servire
Parola di Chef
Alessandra
Un buon prezzemolo e un buon olio danno sapore e fanno bene